Pour un filtre de ventilation d’usine agroalimentaire, une demande générique de « certificat alimentaire » ne définit pas ce qu’il faut démontrer. Commencez par l’emplacement du filtre, l’exposition des aliments et les risques de contamination. Demandez ensuite les justificatifs de performance de filtration, de construction et des éventuelles exigences de contact alimentaire applicables.
Une déclaration sur le matériau d’un joint, un rapport d’efficacité de filtre et une évaluation hygiénique de centrale de traitement d’air répondent à des questions différentes. Chaque document doit couvrir le produit et l’usage que vous évaluez.
Identifiez d’abord le système d’air concerné
Les usines agroalimentaires utilisent l’air de plusieurs façons. La ventilation du bâtiment alimente les locaux occupés et les espaces de production. L’air de procédé peut entrer en contact avec le produit pendant la fabrication. L’air comprimé peut actionner des équipements ou être utilisé au contact du produit. Ces fonctions ne doivent pas partager la même spécification au seul motif que le mot « air » apparaît dans chacune.
Le guide EHEDG 47 traite du traitement de l’air pour la ventilation des bâtiments agroalimentaires et de la maîtrise de la qualité de l’air. Son domaine publié exclut les alimentations en air de procédé, l’air comprimé et certains systèmes d’extraction. ISO 8573-1, de son côté, classe la pureté de l’air comprimé en termes de particules, d’eau et d’huile. Une désignation de pureté de l’air comprimé ne remplace donc pas la spécification d’un filtre de ventilation du bâtiment. Domaine d’application du guide EHEDG 47, ISO 8573-1:2010
Avant de demander un devis, repérez le filtre sur un schéma simple du circuit d’air. Montrez d’où vient l’air, où il va et si des aliments non protégés sont présents en aval. Le fournisseur et votre équipe qualité pourront ainsi examiner la même application.
Ce que les règles européennes d’hygiène alimentaire demandent réellement à la ventilation
Pour les locaux alimentaires couverts par les dispositions concernées, le règlement (CE) nº 852/2004 exige une ventilation adaptée, l’absence de flux d’air mécanique d’une zone contaminée vers une zone propre et l’accès aux filtres et autres pièces nécessitant nettoyage ou remplacement. Il inscrit aussi l’hygiène alimentaire dans un dispositif plus large de responsabilité de l’exploitant et de procédures fondées sur les principes HACCP. Il ne transforme pas un certificat de filtre en approbation de tout l’environnement de production. Règlement (CE) nº 852/2004, article 5 et annexe II, chapitre I
Avant de choisir la classe de filtre, examinez comment l’installation sera maintenue propre. Le caisson peut-il être nettoyé ? Le filtre peut-il être remplacé sans exposer le côté propre aux salissures accumulées ? Le joint correspond-il à la portée prévue ? Le nettoyage exposera-t-il le filtre ou son cadre à l’humidité ou à des produits chimiques ?
Ces questions relient l’achat du filtre au plan d’hygiène de l’usine. Elles doivent être résolues avant de retenir une construction simplement parce que sa brochure contient le mot « hygiénique ».
Le règlement 1935/2004 s’applique-t-il à un filtre à air ?
Cela dépend de l’usage prévu et prévisible. Le règlement (CE) nº 1935/2004 couvre les matériaux et objets destinés au contact alimentaire, déjà utilisés pour ce contact conformément à leur destination, ou dont on peut raisonnablement attendre un contact avec les aliments ou un transfert de constituants vers ceux-ci dans les conditions normales ou prévisibles d’utilisation. Pour un filtre à air, évaluez ce champ d’application par rapport à l’usage réel. Être un produit CVC ne l’exclut pas automatiquement ; être installé dans une usine agroalimentaire ne l’y inclut pas automatiquement. Règlement (CE) nº 1935/2004, article 1
Un filtre éloigné desservant une zone générale du bâtiment et un filtre soufflant de l’air vers un produit non protégé nécessitent des examens différents. La distance seule ne tranche pas la question. Évaluez si des substances provenant du filtre peuvent raisonnablement atteindre l’aliment dans les conditions normales ou prévisibles d’emploi. Consignez le raisonnement qui mène à cette conclusion.
Lorsque les règles de contact alimentaire s’appliquent, il faut aussi prendre en compte les mesures propres aux matériaux concernés et les dispositions nationales. Pour les matières plastiques au contact des aliments couvertes par le règlement (UE) nº 10/2011, la Commission décrit une déclaration de conformité servant à transmettre les informations pertinentes dans la chaîne de fabrication. Des pièces justificatives doivent étayer cette déclaration et être disponibles sur demande pour les autorités de contrôle. « Adapté à l’alimentaire », sans identification du matériau, de l’usage et de la base juridique, ne constitue pas une explication équivalente. Commission européenne : législation sur le contact alimentaire
Demandez des justificatifs couvrant le filtre complet
Un filtre à air peut comprendre un média, un cadre, un adhésif ou un matériau d’enrobage et d’étanchéité, des séparateurs et un joint. Un document décrivant un constituant ne démontre pas automatiquement que la combinaison complète convient à un autre usage.
Demandez au fournisseur ce que chaque document couvre exactement. Si une déclaration concerne un joint, consignez cette limite. Si un essai porte sur le filtre assemblé, vérifiez le modèle, la construction et les conditions indiquées. Si une déclaration concerne une centrale de traitement d’air, vérifiez qu’elle inclut le filtre proposé et la configuration de montage.
| Question à résoudre | Justificatifs utiles à demander | Ce qu’ils ne démontrent pas à eux seuls |
|---|---|---|
| Le filtre assure-t-il la rétention particulaire spécifiée ? | Classe déclarée, norme d’essai applicable et rapport de performance | Aptitude de tous les matériaux au contact alimentaire |
| S’ajuste-t-il correctement et assure-t-il l’étanchéité dans l’installation ? | Dimensions, plan, configuration du joint et instructions de montage | Hygiène de tout le système de ventilation |
| La construction convient-elle à l’environnement ? | Identification des matériaux et limites déclarées de température, d’humidité et d’exposition chimique | Aptitude à des conditions situées hors de ces limites |
| La conformité au contact alimentaire est-elle pertinente ? | Évaluation documentée du champ d’application et déclarations ou justificatifs applicables | Approbation universelle pour tout aliment ou procédé |
| Le filtre peut-il être manipulé et remplacé dans de bonnes conditions d’hygiène ? | Instructions de manutention et procédure de maintenance propre à l’usine | Exécution correcte de cette procédure sur site |
| Le produit fourni est-il traçable ? | Identification du modèle et documents de lot ou de série convenus | Performances revendiquées au-delà du produit référencé |
Utilisez cette liste pour repérer les justificatifs manquants. Un certificat ne peut répondre qu’aux questions comprises dans son périmètre.
Intégrez le filtre au plan d’hygiène de l’usine
Les recommandations publiques de l’EHEDG sur le traitement de l’air en usine agroalimentaire insistent sur le risque pour le produit, les zones d’hygiène, les équipements adaptés et la maintenance. Elles soulignent aussi l’inspection et le remplacement lorsque des insuffisances techniques ou hygiéniques sont constatées. Le choix du filtre s’inscrit dans cette démarche globale. EHEDG : qualité et maîtrise de l’air en usine agroalimentaire
Imaginez, par exemple, une spécification préparée pour un local d’emballage où le produit est déjà conditionné dans un emballage fermé. Supposons maintenant que cette même spécification soit recopiée dans une zone où le produit est exposé après son traitement final. Le filtre peut être identique, mais les conséquences d’une contamination diffèrent. La seconde zone mérite sa propre évaluation plutôt qu’une ligne d’approbation recopiée.
Examinez aussi les substitutions de matériaux. Informez l’équipe qui a évalué la construction initiale si le cadre, l’adhésif ou le joint change. Mettez à jour la description du produit et ses justificatifs pour qu’ils décrivent toujours ce qui est fourni.
VDI 6022 partie 1 traite des exigences d’hygiène des systèmes et unités de ventilation et de climatisation. Si un cahier des charges demande des justificatifs à ce titre, identifiez le produit et les aspects réellement évalués. Une référence à VDI 6022 ne doit pas être présentée comme une déclaration générale de conformité au contact alimentaire. VDI 6022 partie 1:2018-01
Une demande mieux formulée pour votre fournisseur de filtres
Décrivez l’application avant d’énumérer les documents :
« Le filtre desservira cette zone de production au débit indiqué. Des aliments sont exposés aux points suivants en aval. Merci de confirmer la construction du filtre proposé, sa classe de performance, ses dimensions, ses limites de fonctionnement et les documents d’essai disponibles. Identifiez les exigences de contact alimentaire pertinentes pour l’usage prévu et fournissez les justificatifs des caractéristiques précisément revendiquées. »
Questions des équipes achats et qualité
H14 signifie-t-il qu’un filtre est de qualité alimentaire ?
H14 est une classification de filtration. Elle ne décrit pas tous les matériaux du filtre et ne démontre pas son aptitude à tous les procédés alimentaires. Demandez séparément les justificatifs de performance et l’évaluation de la construction pour l’application concernée. Domaine d’application d’EN 1822-1:2019
L’acier inoxydable suffit-il à démontrer l’aptitude à l’usage ?
Il identifie un matériau de cadre, pas la construction complète du filtre ni ses conditions de fonctionnement. Il faut encore examiner le média, les joints, les adhésifs, le montage et les expositions prévues lors du nettoyage.
Devons-nous cesser de demander des certificats ?
Non. Demandez des documents dont l’objet et le périmètre sont clairs. Chacun doit vous aider à vérifier une exigence réelle ou un risque de contamination de l’application proposée.
Sources
- Règlement (CE) nº 852/2004 relatif à l’hygiène des denrées alimentaires
- Règlement (CE) nº 1935/2004 sur les matériaux au contact des denrées alimentaires
- Commission européenne : législation des matériaux au contact des denrées alimentaires
- Domaine d’application du guide EHEDG 47
- Article public de l’EHEDG sur le traitement de l’air en usine agroalimentaire
- ISO 8573-1:2010
- VDI 6022 partie 1:2018-01
