Pour un filtre de ventilation d\u2019usine agroalimentaire, une demande g\u00e9n\u00e9rique de \u00ab certificat alimentaire \u00bb ne d\u00e9finit pas ce qu\u2019il faut d\u00e9montrer. Commencez par l\u2019emplacement du filtre, l\u2019exposition des aliments et les risques de contamination. Demandez ensuite les justificatifs de performance de filtration, de construction et des \u00e9ventuelles exigences de contact alimentaire applicables.<\/p>\n
Une d\u00e9claration sur le mat\u00e9riau d\u2019un joint, un rapport d\u2019efficacit\u00e9 de filtre et une \u00e9valuation hygi\u00e9nique de centrale de traitement d\u2019air r\u00e9pondent \u00e0 des questions diff\u00e9rentes. Chaque document doit couvrir le produit et l\u2019usage que vous \u00e9valuez.<\/p>\n
Les usines agroalimentaires utilisent l\u2019air de plusieurs fa\u00e7ons. La ventilation du b\u00e2timent alimente les locaux occup\u00e9s et les espaces de production. L\u2019air de proc\u00e9d\u00e9 peut entrer en contact avec le produit pendant la fabrication. L\u2019air comprim\u00e9 peut actionner des \u00e9quipements ou \u00eatre utilis\u00e9 au contact du produit. Ces fonctions ne doivent pas partager la m\u00eame sp\u00e9cification au seul motif que le mot \u00ab air \u00bb appara\u00eet dans chacune.<\/p>\n
Le guide EHEDG 47 traite du traitement de l\u2019air pour la ventilation des b\u00e2timents agroalimentaires et de la ma\u00eetrise de la qualit\u00e9 de l\u2019air. Son domaine publi\u00e9 exclut les alimentations en air de proc\u00e9d\u00e9, l\u2019air comprim\u00e9 et certains syst\u00e8mes d\u2019extraction. ISO 8573-1, de son c\u00f4t\u00e9, classe la puret\u00e9 de l\u2019air comprim\u00e9 en termes de particules, d\u2019eau et d\u2019huile. Une d\u00e9signation de puret\u00e9 de l\u2019air comprim\u00e9 ne remplace donc pas la sp\u00e9cification d\u2019un filtre de ventilation du b\u00e2timent. Domaine d\u2019application du guide EHEDG 47<\/a>, ISO 8573-1:2010<\/a><\/p>\n Avant de demander un devis, rep\u00e9rez le filtre sur un sch\u00e9ma simple du circuit d\u2019air. Montrez d\u2019o\u00f9 vient l\u2019air, o\u00f9 il va et si des aliments non prot\u00e9g\u00e9s sont pr\u00e9sents en aval. Le fournisseur et votre \u00e9quipe qualit\u00e9 pourront ainsi examiner la m\u00eame application.<\/p>\n Pour les locaux alimentaires couverts par les dispositions concern\u00e9es, le r\u00e8glement (CE) n\u00ba 852\/2004 exige une ventilation adapt\u00e9e, l\u2019absence de flux d\u2019air m\u00e9canique d\u2019une zone contamin\u00e9e vers une zone propre et l\u2019acc\u00e8s aux filtres et autres pi\u00e8ces n\u00e9cessitant nettoyage ou remplacement. Il inscrit aussi l\u2019hygi\u00e8ne alimentaire dans un dispositif plus large de responsabilit\u00e9 de l\u2019exploitant et de proc\u00e9dures fond\u00e9es sur les principes HACCP. Il ne transforme pas un certificat de filtre en approbation de tout l\u2019environnement de production. R\u00e8glement (CE) n\u00ba 852\/2004, article 5 et annexe II, chapitre I<\/a><\/p>\n Avant de choisir la classe de filtre, examinez comment l\u2019installation sera maintenue propre. Le caisson peut-il \u00eatre nettoy\u00e9 ? Le filtre peut-il \u00eatre remplac\u00e9 sans exposer le c\u00f4t\u00e9 propre aux salissures accumul\u00e9es ? Le joint correspond-il \u00e0 la port\u00e9e pr\u00e9vue ? Le nettoyage exposera-t-il le filtre ou son cadre \u00e0 l\u2019humidit\u00e9 ou \u00e0 des produits chimiques ?<\/p>\n Ces questions relient l\u2019achat du filtre au plan d\u2019hygi\u00e8ne de l\u2019usine. Elles doivent \u00eatre r\u00e9solues avant de retenir une construction simplement parce que sa brochure contient le mot \u00ab hygi\u00e9nique \u00bb.<\/p>\n Cela d\u00e9pend de l\u2019usage pr\u00e9vu et pr\u00e9visible. Le r\u00e8glement (CE) n\u00ba 1935\/2004 couvre les mat\u00e9riaux et objets destin\u00e9s au contact alimentaire, d\u00e9j\u00e0 utilis\u00e9s pour ce contact conform\u00e9ment \u00e0 leur destination, ou dont on peut raisonnablement attendre un contact avec les aliments ou un transfert de constituants vers ceux-ci dans les conditions normales ou pr\u00e9visibles d\u2019utilisation. Pour un filtre \u00e0 air, \u00e9valuez ce champ d\u2019application par rapport \u00e0 l\u2019usage r\u00e9el. \u00catre un produit CVC ne l\u2019exclut pas automatiquement ; \u00eatre install\u00e9 dans une usine agroalimentaire ne l\u2019y inclut pas automatiquement. R\u00e8glement (CE) n\u00ba 1935\/2004, article 1<\/a><\/p>\n Un filtre \u00e9loign\u00e9 desservant une zone g\u00e9n\u00e9rale du b\u00e2timent et un filtre soufflant de l\u2019air vers un produit non prot\u00e9g\u00e9 n\u00e9cessitent des examens diff\u00e9rents. La distance seule ne tranche pas la question. \u00c9valuez si des substances provenant du filtre peuvent raisonnablement atteindre l\u2019aliment dans les conditions normales ou pr\u00e9visibles d\u2019emploi. Consignez le raisonnement qui m\u00e8ne \u00e0 cette conclusion.<\/p>\n Lorsque les r\u00e8gles de contact alimentaire s\u2019appliquent, il faut aussi prendre en compte les mesures propres aux mat\u00e9riaux concern\u00e9s et les dispositions nationales. Pour les mati\u00e8res plastiques au contact des aliments couvertes par le r\u00e8glement (UE) n\u00ba 10\/2011, la Commission d\u00e9crit une d\u00e9claration de conformit\u00e9 servant \u00e0 transmettre les informations pertinentes dans la cha\u00eene de fabrication. Des pi\u00e8ces justificatives doivent \u00e9tayer cette d\u00e9claration et \u00eatre disponibles sur demande pour les autorit\u00e9s de contr\u00f4le. \u00ab Adapt\u00e9 \u00e0 l\u2019alimentaire \u00bb, sans identification du mat\u00e9riau, de l\u2019usage et de la base juridique, ne constitue pas une explication \u00e9quivalente. Commission europ\u00e9enne : l\u00e9gislation sur le contact alimentaire<\/a><\/p>\n Un filtre \u00e0 air peut comprendre un m\u00e9dia, un cadre, un adh\u00e9sif ou un mat\u00e9riau d\u2019enrobage et d\u2019\u00e9tanch\u00e9it\u00e9, des s\u00e9parateurs et un joint. Un document d\u00e9crivant un constituant ne d\u00e9montre pas automatiquement que la combinaison compl\u00e8te convient \u00e0 un autre usage.<\/p>\n Demandez au fournisseur ce que chaque document couvre exactement. Si une d\u00e9claration concerne un joint, consignez cette limite. Si un essai porte sur le filtre assembl\u00e9, v\u00e9rifiez le mod\u00e8le, la construction et les conditions indiqu\u00e9es. Si une d\u00e9claration concerne une centrale de traitement d\u2019air, v\u00e9rifiez qu\u2019elle inclut le filtre propos\u00e9 et la configuration de montage.<\/p>\nCe que les r\u00e8gles europ\u00e9ennes d\u2019hygi\u00e8ne alimentaire demandent r\u00e9ellement \u00e0 la ventilation<\/h2>\n
Le r\u00e8glement 1935\/2004 s\u2019applique-t-il \u00e0 un filtre \u00e0 air ?<\/h2>\n
Demandez des justificatifs couvrant le filtre complet<\/h2>\n