Para un filtro de ventilaci\u00f3n de una f\u00e1brica alimentaria, pedir gen\u00e9ricamente un \u00abcertificado de aptitud alimentaria\u00bb no define qu\u00e9 hay que demostrar. Empiece por la ubicaci\u00f3n del filtro, la exposici\u00f3n del alimento y los riesgos de contaminaci\u00f3n. Despu\u00e9s solicite pruebas del rendimiento de filtraci\u00f3n, de la construcci\u00f3n y de los requisitos de contacto alimentario que correspondan.<\/p>\n
Una declaraci\u00f3n del material de la junta, un informe de eficiencia del filtro y una evaluaci\u00f3n higi\u00e9nica de la unidad de tratamiento de aire responden a preguntas diferentes. Cada documento debe cubrir el producto y el uso que est\u00e1 evaluando.<\/p>\n
Las plantas alimentarias utilizan el aire de varias formas. La ventilaci\u00f3n del edificio abastece espacios ocupados y de producci\u00f3n. El aire de proceso puede entrar en contacto con el producto durante la fabricaci\u00f3n. El aire comprimido puede accionar equipos o utilizarse en una aplicaci\u00f3n de contacto con el producto. Estos usos no deben compartir una especificaci\u00f3n solo porque todos incluyan la palabra \u00abaire\u00bb.<\/p>\n
La gu\u00eda 47 de EHEDG aborda el tratamiento del aire para la ventilaci\u00f3n de edificios de f\u00e1bricas alimentarias y el control de su calidad. Su \u00e1mbito publicado excluye los suministros de aire de proceso, el aire comprimido y determinados sistemas de extracci\u00f3n. Por su parte, ISO 8573-1 clasifica la pureza del aire comprimido en t\u00e9rminos de part\u00edculas, agua y aceite. Por tanto, una designaci\u00f3n de pureza del aire comprimido no sustituye a la especificaci\u00f3n de un filtro de ventilaci\u00f3n de edificios. \u00c1mbito de la gu\u00eda 47 de EHEDG<\/a>, ISO 8573-1:2010<\/a><\/p>\n Antes de solicitar un presupuesto, marque el filtro en un esquema sencillo del flujo de aire. Muestre de d\u00f3nde viene el aire, ad\u00f3nde va y si hay alimentos expuestos aguas abajo. As\u00ed, el proveedor y su equipo de calidad podr\u00e1n evaluar la misma aplicaci\u00f3n.<\/p>\n Para los locales alimentarios cubiertos por las disposiciones pertinentes, el Reglamento (CE) n.\u00ba 852\/2004 exige ventilaci\u00f3n adecuada, evitar las corrientes mec\u00e1nicas de aire desde zonas contaminadas hacia zonas limpias y permitir el acceso a filtros y otras piezas que necesiten limpieza o sustituci\u00f3n. Tambi\u00e9n integra la higiene alimentaria en un sistema m\u00e1s amplio de responsabilidad del operador y procedimientos basados en los principios del APPCC. No convierte un certificado de filtro en una aprobaci\u00f3n de todo el entorno de producci\u00f3n. Reglamento (CE) n.\u00ba 852\/2004, art\u00edculo 5 y anexo II, cap\u00edtulo I<\/a><\/p>\n Antes de seleccionar la clase del filtro, revise c\u00f3mo se mantendr\u00e1 limpia la instalaci\u00f3n. \u00bfSe puede limpiar la carcasa? \u00bfSe puede cambiar el filtro sin exponer el lado limpio a la suciedad acumulada? \u00bfLa junta se adapta a la superficie de asiento? \u00bfLa limpieza expondr\u00e1 el filtro o el marco a humedad o productos qu\u00edmicos?<\/p>\n Estas preguntas vinculan la compra del filtro con el plan de higiene de la planta. Deben resolverse antes de elegir una construcci\u00f3n solo porque su folleto utilice la palabra \u00abhigi\u00e9nica\u00bb.<\/p>\n Depende del uso previsto y previsible. El Reglamento (CE) n.\u00ba 1935\/2004 cubre materiales y objetos destinados a entrar en contacto con alimentos, que ya est\u00e9n en ese contacto previsto o de los que sea razonable esperar que entren en contacto con alimentos o transfieran componentes a ellos en condiciones normales o previsibles. En un filtro de aire, eval\u00fae ese \u00e1mbito respecto a la aplicaci\u00f3n real. Ser un producto de climatizaci\u00f3n no lo excluye autom\u00e1ticamente; estar instalado en una f\u00e1brica alimentaria no lo incluye autom\u00e1ticamente. Reglamento (CE) n.\u00ba 1935\/2004, art\u00edculo 1<\/a><\/p>\n Un filtro situado lejos del producto que sirve a una zona general del edificio y otro que impulsa aire hacia producto expuesto necesitan evaluaciones diferentes. La distancia por s\u00ed sola no resuelve la cuesti\u00f3n. Eval\u00fae si cabe esperar razonablemente que sustancias del filtro lleguen al alimento en condiciones de uso normales o previsibles. Registre c\u00f3mo se ha alcanzado esa conclusi\u00f3n.<\/p>\n Cuando se aplican las normas de contacto alimentario, tambi\u00e9n deben considerarse las medidas pertinentes para cada material y las disposiciones nacionales. Para los materiales pl\u00e1sticos de contacto alimentario cubiertos por el Reglamento (UE) n.\u00ba 10\/2011, la Comisi\u00f3n describe una declaraci\u00f3n de conformidad utilizada para comunicar la informaci\u00f3n pertinente a lo largo de la cadena de fabricaci\u00f3n. La documentaci\u00f3n justificativa debe respaldarla y estar disponible para las autoridades de control cuando la soliciten. \u00abApto para alimentos\u00bb, sin identificar material, uso y fundamento jur\u00eddico, no es una explicaci\u00f3n equivalente. Comisi\u00f3n Europea: legislaci\u00f3n sobre contacto alimentario<\/a><\/p>\n Un filtro de aire puede incluir medio filtrante, marco, adhesivo o compuesto de encapsulado, separadores y junta. Un documento que describe un componente no establece autom\u00e1ticamente la idoneidad de esa combinaci\u00f3n completa para un uso diferente.<\/p>\n Pregunte al proveedor qu\u00e9 cubre exactamente cada documento. Si una declaraci\u00f3n se refiere a un sellado, registre ese l\u00edmite. Si un ensayo cubre el filtro terminado, compruebe su modelo, construcci\u00f3n y condiciones indicadas. Si una declaraci\u00f3n abarca una unidad de tratamiento de aire, compruebe si incluye el filtro propuesto y la configuraci\u00f3n de instalaci\u00f3n.<\/p>\nQu\u00e9 exigen realmente las normas de higiene alimentaria de la UE a la ventilaci\u00f3n<\/h2>\n
\u00bfSe aplica el Reglamento 1935\/2004 a un filtro de aire?<\/h2>\n
Solicite pruebas que cubran el filtro completo<\/h2>\n